Ramadan Special Chutney: रमजान का पाक महीना चल रहा है. इबादतों का दौर जारी है.मुस्लिम समुदाय के लोग पूरे 30 दिन रोजा रख कर अल्लाह की इबादत करते है.करीब करीब 14 घंटे की भूख प्यास के बाद शाम को बारी आती है इफ्तरी की. इफ्तारी में एक से बढ़कर एक व्यंजन बनाए जाते हैं, इनमें ज्यादातर पकोड़े और तली हुई चीजें शामिल है. जैसे चिकन फ्राई आलू के पकोड़े,अंडे के पकोड़े, वगैरा-वगैरा. इसके साथ चटनी भी परोसी जाती है जो पकोड़े का स्वाद दोगुना कर देती है.लेकिन अगर आप एक ही तरह की चटनी खा कर बोर हो गए हैं तो हम आपको आज स्वादिष्ट चटनी की रेसिपी बताने जा रहे हैं. जिसे अपने दस्तरखान का आप हिस्सा बना सकते हैं आइए जानते हैं रेसिपी.
मूली की चटपटी चटनी
.इफ्तार में खीर और मूली का स्वाद तो लिया ही जाता है लेकिन इस बार आप मूली की चटनी बनाकर इफ्तार में सर्व करें. यह आप की पकौड़ियों का स्वाद दोगुना कर देगी अगर आप इस चटनी को बनाना चाहते हैं तो आइए जानते हैं इसे बनाने का तरीका और इसमें क्या क्या सामग्री पड़ती है
सामग्री
- मूली आधी कटी हुई
- 50 ग्राम धनिया का पत्ता
- 2 हरी मिर्च
- स्वादानुसार नमक
- 5 लहसुन की कली
- एक चम्मच नींबू का रस
चटनी बनाने की विधि
- मूली की चटनी बनाने के लिए आप मूली को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर धो लें
- अब ग्राइंडर जार में कटी हुई मूली, कटे हुए धनिया के पत्ते, हरी मिर्च, नमक, लहसुन की कलियां, डालकर अच्छी तरह से पीस लें.
- अब ग्राइंडर जार को खोलें, अगर पानी की जरूरत हो तो पानी डालकर इसे चम्मच से मिलाकर दोबारा से ग्राइंड करें
- तैयार है आपकी स्वादिष्ट मूली की चटन,. इसमें नींबू का रस और सरसों का तेल डालकर मिला लें.
- इसे पकोड़े, चिकन फ्राई के साथ खाएं. यकीन मानिए स्वाद 2 गुना बढ़ जाएगा.
सोंठ की खट्टी मीठी चटनी
- गुड़ 250 ग्राम
- इमली 50 ग्राम
- नमक एक चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर एक चम्मच
- सोंठ का पाउडर एक चम्मच
- भुना जीरा एक चम्मच
- आधा कटोरी सूखे मेवे
- एक गिलास पानी
बनाने की विधि
- सबसे पहले इमली को एक कटोरी में गर्म पानी में भिगोकर रख दें.
- जब इमली मुलायम हो जाए तो इसके बीज निकालकर पल्प निकाल लें और इमली को ग्राइंडर में पीस लें
- अब गुड़ को टुकड़ों में कर लें. गुड़ के छोटे-छोटे टुकड़े को एक कड़ाही में डेढ़ ग्लास गर्म पानी के साथ डाल दें.
- जब गुड़ गल जाए तो इसमें सूखे मेवे डालकर मिला लें और 5 मिनट के लिए पकने दें.
- गुड़ की चाशनी थोड़ी और गाढ़ी हो जाए तो इसमें नमक, लाल मिर्च पाउडर, सोंठ का पाउडर, पिसा हुआ जीरा और इमली का पेस्ट मिला दें
- तैयार है आपकी सोंठ की चटनी.
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