Kitchen Tips how to paneer keep soft and spongy know easy and useful tips to keep paneer fresh in refrigerator

वेज खाने वालों को घर में कुछ भी स्पेशल बनाना हो तो पनीर के अलावा कुछ और नजर ही नहीं आता है. यही वजह है कि अधिकतर लोगों के फ्रिज में पनीर लगभग होता ही है. हालांकि, जब पनीर कई दिन तक फ्रिज में रखा रहता है तो वह थोड़ा कड़ा हो जाता है, जिससे सब्जी का स्वाद भी खराब हो जाता है. आइए आपको ऐसे टिप्स बताते हैं, जिससे फ्रिज में कई दिन रखने के बाद भी पनीर कड़ा नहीं होगा. 

फ्रिज में क्यों कड़ा हो जाता है पनीर?

सबसे पहले सवाल यह उठता है कि फ्रिज में रखने के बाद भी पनीर कड़ा क्यों हो जाता है. दरअसल, फ्रिज में रखे-रखे पनीर की नमी धीरे-धीरे कम होने लगती है, जिसके चलते पनीर के अंदर का पानी सूखने लगता है और वह कड़ा होने लगता है. आइए आपको बताते हैं कि पनीर को कड़ा होने से कैसे बचाएं.

सबसे पहले करें यह काम

जब भी आप पनीर खरीदकर लाएं तो उसे साफ पानी से कम से कम दो-तीन बार जरूर धोना चाहिए. दरअसल, बाजार में पता नहीं होता कि पनीर किस तरह से लाया गया. ऐसे में उसे साफ करना बेहद जरूरी होता है, क्योंकि इससे पनीर की सारी गंदगी निकल जाती है. 

यह है पनीर को स्टोर करने का तरीका

गौर करने वाली बात यह है कि पनीर प्रोटीन का प्रमुख सोर्स है, जो जल्दी खराब होता है. ऐसे में पनीर को साफ पानी से धोने के बाद उसे अलग प्लेट में रख लीजिए. अब एक कटोरे या बर्तन में साफ पानी ले लीजिए और उसमें थोड़ा-सा नमक-हल्दी पाउडर मिला लीजिए. इसी पानी में पनीर को डाल दीजिए और फ्रिज में रख दीजिए. इससे पनीर कई दिन तक खराब नहीं होता है. हालांकि, यह बात ध्यान रखने वाली है कि इससे पनीर दो-तीन दिन तक ही ठीक रहता है. इसके बाद वह खराब होने लगता है. 

अगर पनीर हार्ड हो गया तो क्या करें?

बाजार से खरीदे गए पनीर को तो हल्दी-नमक के पानी से बचाया जा सकता है, लेकिन अगर फ्रिज में रखा पनीर कड़ा हो चुका है तो उसे कैसे ठीक कर सकते हैं. ऐसे पनीर को ठीक करने के लिए एक बर्तन में गरम पानी ले लीजिए और उसमें थोड़ा-सा नमक डाल दीजिए. अब इस पानी में पनीर के टुकड़ों को करीब 10 मिनट के लिए छोड़ दीजिए. थोड़ी देर बाद पानी फेंक दीजिए. आप देखेंगी कि पनीर पहले की तरह सॉफ्ट हो जाएगा. हालांकि, यह पनीर ज्यादा दिन तक रखा नहीं जा सकता है. इसे जल्दी खत्म करना चाहिए.

यह भी पढ़ें: 7 या 10 दिन नहीं, महीनों ठीक रहेगा छिला लहसुन, कर लेना बस यह काम